菜系及功效：家常菜谱

青椒蚝油鸡的制作食材：

鸡胸肉，1副，青椒，1个，(1)酱油，1大匙，香油，1/2大匙，糖，1/2大匙，蛋白，1/2个，沙拉油，1/2大匙，(2)中筋面粉，1/3杯，(3)蚝油，2大匙。

青椒蚝油鸡的做法详细步骤

(1)将鸡胸肉洗净沥干切块，青椒洗净切片备用。 

(2)将鸡胸肉块加入调味料(1)拌匀腌10分钟 

(3)腌好的鸡肉块拌入面粉用手抓匀。 

(4)将鸡肉块放入油锅中以160℃油温油炸至外表呈金黄色即可捞起沥去油份。 

(5)另起油锅将青椒片拌炒片刻至香。 

(6)加入鸡块、蚝油拌炒均匀即可盛起食用。 

油炸比较大的肉类如排骨、鸡肉块时，若肉块可用竹筷插入，即表示肉已熟透，可捞起沥油了。