菜系及功效：家常菜谱

胡萝卜毛豆鸡丁的制作食材：

胡萝卜，鸡肉，毛豆胡椒粉，淀粉，盐，葱段。

胡萝卜毛豆鸡丁的做法详细步骤

1. 胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入滚水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。

2. 鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。

3. 锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快炒数下，盛出备用。

4. 锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。