菜系及功效：家常菜谱

韭菜蛋丝的制作食材：

洋菜，10公分，韭菜，4两，蛋，2个，蒜泥，1/2大匙，盐，3小匙，香油，1大匙，糖，1/2大匙。

韭菜蛋丝的做法详细步骤

(1)将韭菜洗净，切成寸段。把煮沸的水加入2小匙盐，再把切好的韭菜放入川烫，变软后立即捞起沖冷备用。 

(2)将2个蛋打开拌匀，用平底锅加少许油预热，再倒入蛋液煎成蛋皮，取出后再切丝，并把盐1小匙、香油、糖等调味料拌入蛋丝备用。 

(3)洋菜剪成两段，用温开水泡软，捞起将水沥干备用。 

(4)把以上的材料分别放入盘中，依序放入韭菜、洋菜、蛋丝，要食用时再搅拌均匀即可。