菜系及功效：家常菜谱

鳝鱼粉丝的制作食材：

1，去骨净鳝鱼半斤，切段，2，银丝粉适量，用温水泡发，3，红油三大匙(可依个人喜好增减)，4，醋三大匙，5，鸡精一咖啡匙，6，老姜一小块，蒜三瓣，均切末，7，香葱两棵，切碎，8，花椒油一大匙，9，盐适量。

鳝鱼粉丝的做法详细步骤

1、锅中放油烧至四成热，放姜、蒜末略炒，再下鳝鱼段炒约一分钟。


2、加入刚淹没鳝鱼段的汤或水，烧沸。


3、放入粉丝、鸡精、盐，煮一分钟。


4、淋入醋、花椒油，铲匀后淋入红油。


5、铲匀后起锅装盘，再撒上葱碎即成。