菜系及功效：家常菜谱

皮蛋炒青椒的制作食材：

皮蛋2个，青椒150克，银鱼干(或虾皮，白饭鱼干)20克，鸡粉，盐适量。

皮蛋炒青椒的做法详细步骤

1、银鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出(用虾皮炒香即可；用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟，再蒸10分钟，使鱼软化后再炸)。　 

2、皮蛋去壳，洗净切小块；青椒切丝；将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。 

3、锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷热吃均可。