菜系及功效：家常菜谱

椒盐龙头烤的制作食材：

龙头烤1000克。
吉士粉100克，色拉油2000克，黄酒10克，盐5克，椒盐5克，红椒末，洋葱末各5克，葱，姜。

椒盐龙头烤的做法详细步骤

龙头烤洗净去骨，切成3厘米的段，用葱、姜、盐、黄酒腌制10分钟，拍上吉士粉；油烧至七成热，下龙头烤炸至外脆里嫩、表皮呈金黄色，捞出沥油；锅里留底油放入葱花、红椒末、洋葱末煸香，倒入炸好的龙头烤，洒上椒盐即可。

椒盐龙头烤的做法小贴士

做法提示：龙头烤：又叫虾潺，广东又称九肚鱼，有青灰色和白色两种，青灰色虾潺产于东海，肉质较嫩，白虾潺一般产于外洋。