分类标签：粤菜家常菜谱健脾开胃食谱补虚养身食谱
菜品口味家常味	主要工艺原炖
食材明细
鸡700克
肥膘肉500克	油菜心50克
花雕酒100克	姜10克
大葱10克	味精3克
盐5克	蚝油5克
蜂蜜5克

花雕鸡的做法详细步骤

1. 将鸡去毛去内脏洗净。油菜心择洗干净。
2. 将净鸡放入开水中烫一下，捞出，控干水分，蜂蜜加少许水，调匀，涂满鸡身。
3. 旺火烧锅，把肥膘猪肉平铺垫底，炸出油后，放入白条鸡，反复煎至黄色，下葱、姜、花雕酒、上汤200毫升、耗油、味精、精盐盖盖，用小火煨热（中间翻一次）取出。
4. 把熟鸡剁成块，上盘摆成鸡形，周围用过沸水的菜心围边，浇上煲鸡的原汤即成。

花雕鸡的做法小贴士

制作要诀：
原料中鸡是去毛后净重700左右的小鸡。
食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。