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菜品口味五香味	主要工艺卤
食材明细
羊排1500克
大葱100克	花椒5克
香叶5克	胡椒3克
草果5克	盐10克
味精5克	料酒20克

手把羊肉的做法详细步骤

1. 将带骨羊肉剁成大块，冲洗干净，再下入沸水锅内，加料酒氽一下，捞出，控净血水。
2. 葱切成段。花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包。
3. 净汤锅置旺火上，放入面、料包、料酒、精盐、羊肉块，开锅后调小火，煮50分钟，撒入味精，将羊肉捞入盘内即成。

手把羊肉的做法小贴士

制作要诀：
1. 要选用鲜嫩的羊肉。
2. 重在调味，以去腥膻味，保持鲜香。
3. 用微火炖制，充分把握好火候，使其软嫩脱骨、不碎烂为度。
健康提示：
1. 此菜富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素等营养成分，具有滋补虚损、补中益气、健脾养胃的功效。
2. 羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，同食还可治腹痛、胃寒。