分类标签：私家菜家常菜谱健脾开胃食谱
菜品口味麻辣味	主要工艺拌
食材明细
牛肚150克
竹笋50克	火腿50克
泡椒50克
辣椒油30克	花椒3克
味精4克	酱油8克
醋3克	盐2克
葱白10克	香油20克

麻辣毛肚卷的做法详细步骤

1. 将牛毛肚洗净，放入沸水锅氽至断生，捞出晾凉，铺平，切成长条片；
2. 将泡红椒、熟火腿、竹笋分别切成粗丝，竹笋入沸水氽烫后捞出晾凉；
3. 取一片毛肚，放上泡红椒丝、熟火腿丝、竹笋各适量，卷成卷，逐一做完，摆入盘中；
4. 取碗放盐、生抽酱油、醋、葱白末、香油、味精、红油、鲜花椒油兑成味汁，淋于盘中即成。