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菜品口味咸鲜味 | 主要工艺滑炒 |
食材明细 |
冬笋300克 | 猪里脊肉150克 |
鸡蛋清30克 | |
大葱5克 | 姜5克 |
植物油15克 | 料酒15克 |
淀粉(玉米)5克 | 味精1克 |
盐2克 | |
冬笋里脊丝的做法详细步骤
1. 冬笋去根、外皮,切成细丝;2. 葱、姜洗净切丝备用;3. 猪里脊肉洗净,切成细丝,放入碗中;4. 碗内加入鸡蛋清、味精、盐、水淀粉拌匀上浆;5. 锅内倒油烧至四成热,下入肉丝滑散,再放入冬笋丝一起煸炒至熟,捞出沥干油分备用;6. 原锅内留少许底油,旺火烧热,用葱丝、姜丝炝锅;7. 倒入料酒,下炒好的里脊丝、冬笋丝翻炒,加入盐、味精,烧至入味,用水淀粉勾稀芡即可。
冬笋里脊丝的做法小贴士
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。