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菜品口味微辣	主要工艺炝
食材明细
土豆(黄皮)200克	青椒100克
花椒3克	辣椒(红、尖、干)5克
香菜10克	盐2克
味精1克	植物油15克

油炝土豆丝的做法详细步骤

1.　土豆去皮洗净，切细丝，洗去淀粉再泡15分钟；
2.　干辣椒泡软后洗净切丝；
3.　将土豆放沸水中焯熟，然后用凉水过凉，以免土豆发黏；
4.　将过凉后的土豆丝放盐、味精、辣椒丝拌匀，放置15分钟；
5.　然后把辣椒挑到菜的表面；
6.　锅中油热后倒入花椒，出香味后拣出花椒；
7.　将热油淋到土豆丝中，放入青椒丝、香菜段，拌匀即可。