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菜品口味茄汁味	主要工艺滑炒
食材明细
虾仁200克	黄瓜150克
鸡蛋清30克
番茄沙司50克	料酒5克
白砂糖5克	姜汁3克
淀粉(蚕豆)5克	味精2克
植物油15克	盐3克

番茄虾仁的做法详细步骤

1. 把虾仁洗净后加入鸡蛋清、淀粉、精盐，搅匀。
2. 黄瓜洗净后去皮，顺瓜剖开 切成薄片。
3. 炒锅上火，倒入植物油，油热后把虾仁放入，反复滑炒，直到虾仁熟透，加入姜汁、料酒、酱、白糖、鲜汤、精盐烧开，用淀粉勾芡，翻炒几下即成。

番茄虾仁的做法小贴士

制作要诀：
把虾仁背上的沙线去掉，上浆时要少而匀。
健康提示：
此菜具有美肤瘦身的作用。
食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。