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菜品口味咸鲜味	主要工艺炒
食材明细
莴笋250克
猪肉(肥瘦)150克
料酒5克	盐4克
酱油30克	甜面酱3克
大葱3克	味精2克
淀粉(玉米)10克	猪油(炼制)40克
花椒2克

莴笋炒肉丝的做法详细步骤

1. 将肉洗净切成6厘米左右长的“帘子根”丝；
2. 莴笋去根，叶，削去皮筋，也切成“帘子根”丝；
3. 将炒锅置于火上，放入油，热后下入肉丝，煸炒变色，下入葱末、面酱，待面酱炒熟；
4. 将莴笋丝下锅，翻炒两下，加入料酒、酱油，少许汤，再加入味精、精盐找口，勾芡，淋入花椒炒拌均匀即可。

莴笋炒肉丝的做法小贴士

制作要诀：
花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。