分类标签:家常菜谱补虚养身食谱气血双补食谱通乳食谱水肿食谱 |
菜品口味咸鲜味 | 主要工艺原炖 |
食材明细 |
鲫鱼400克 | 豆腐(北)300克 |
猪油(炼制)30克 | 大葱10克 |
姜10克 | 盐5克 |
味精22克 | 胡椒粉3克 |
香油10克 | 料酒10克 |
香菜15克 | |
鲫鱼炖豆腐的做法详细步骤
1. 鲫鱼去鳞、去鳃,去内脏,洗净,两面花刀。豆腐改成3厘米的方块,用开水氽一下,捞起,控干水分。葱、姜切粒。
2. 炒锅置旺火上,加猪油烧热,下葱、姜粒炒出香味,加料酒、鲜汤略烧,下鲫鱼,用大火烧开,改小火慢炖10分钟,再下豆腐,继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味,淋香油,撒香菜末即可。
鲫鱼炖豆腐的做法小贴士
制作要诀:
在做鲫鱼汤时一定要凉水下锅,这样做出的鲫鱼汤味道鲜美,鱼腥味小。
食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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