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菜品口味咸鲜味 | 主要工艺煮 |
食材明细 |
猪肉(肥瘦)150克 | 鳝鱼200克 |
黄瓜100克 | |
鸡蛋100克 | |
盐3克 | 料酒5克 |
味精2克 | 淀粉(玉米)3克 |
植物油10克 | 香油5克 |
大葱5克 | 姜2克 |
三鲜鳝鱼汤的做法详细步骤
1. 将猪肉、黄瓜分别洗净,切成丝;
2. 鳝鱼宰杀洗净,将鱼肉切丝烫熟;
3. 鸡蛋磕入碗内拌匀,摊成鸡蛋皮,切成丝;
4. 葱姜切丝;
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
6. 坐锅点火倒油,油热后放葱姜丝炝锅,然后放入高汤烧沸,依次放入鳝鱼丝、肉丝、鸡蛋丝、料酒、精盐、黄瓜丝、味精;
7. 待汤开后,淋入水淀粉勾芡,起锅盛入汤碗内,淋入香油即成。
三鲜鳝鱼汤的做法小贴士
食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。