分类标签：家常菜谱祛痰食谱清热去火食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺拌
食材明细
海蜇皮300克	黄瓜200克
火腿10克	鸡肉25克
辣椒(红、尖)10克	辣椒(青、尖)10克
大蒜(白皮)10克	白砂糖5克
酱油5克	醋10克
盐3克	味精2克
香油5克

冷拌蜇皮的做法详细步骤

1. 鸡肉洗净蒸熟备用。先将海蜇皮用盐腌透，再切成粗条。青红椒去蒂、籽，洗净，切成丝。海蜇丝入热水中焯过，置凉水中浸泡。青红椒放锅中焯一下，捞出沥水。
2. 将黄瓜去皮、瓤，洗净，切成丝。熟火腿切成丝。大蒜洗净切成末。把蜇皮丝、熟火腿丝、熟鸡肉丝、黄瓜丝、青红椒丝均放入一小盆内。
3. 碗内加入白糖、蒜末、醋、精盐、酱油、味精、香油各适量调成味汁，浇在各丝上拌匀，装盘即成。

冷拌蜇皮的做法小贴士

制作要诀：
1. 要选用鲜嫩洁白的海蜇皮。
2. 各料切丝要细致。
3. 蜇皮，青红椒丝氽水不要太老，要急火快氽。
健康提示：
此菜富含蛋白质，钙，铁，碘，维生素等营养成分，具有化痰软坚，清热润燥，消积，润肠通便的功效。
食物相克：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。