“这道菜属于鲁菜。特别适合年夜饭。” 主料 鲈鱼 (1.2千克) 黄瓜 (1根) 胡萝卜 (1根) 香菇 (三朵) 绿尖椒 (1根) 辅料 料酒 (1汤匙（蒸鱼）) 盐 (适量（腌制+蒸鱼）) 胡椒粉 (适量（蒸鱼）) 蒸鱼豉油 (2汤匙（蒸鱼）) 厨具 蒸锅 分类 中式宴请 家常菜 热菜 鱼香 蒸 一小时 普通难度 准备材料，葱姜蒜切丝，香菇切片，摆在盘底。 鱼收拾干净，切掉头和尾巴，内脏从头部取出来。注意千万不要开膛破肚。这一步很关键。然后将鱼从背部切开，距离1厘米左右。肚皮处是相连的，不要切断以免影响造型。放到盆里加入料酒，葱，姜盐正反面各腌制10分钟。 开始摆盘。把鱼摆在步骤一里面准备好的容器里，建议尾巴垫在鱼头下面漏出一点点尾巴即可。胡萝卜和黄瓜分别切成菱形◇，插在鱼肉之间。尖椒切段，摆在鱼肉上。倒入事先准备好的料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉和盐。 上锅蒸，大火蒸10分钟。我这个蒸完以后因为还不到吃饭时间。盖着盖子闷一会，所以尖椒变色了。

小窍门：

在鱼的选择上，不建议选择草鱼，鲤鱼这种，因为刺太多，断开之后你会发现吃的时候很麻烦。可以选择武昌鱼，鲈鱼等，海里的鱼刺少。