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菜品口味咸鲜味	主要工艺煮
食材明细
圆白菜500克
洋葱(白皮)150克	胡萝卜200克
芹菜100克	土豆(黄皮)250克
牛肉(瘦)100克	油炒面10克
番茄250克	奶油40克
辣椒(红、尖、干)2克	大蒜(白皮)50克
大葱50克	香叶3克
胡椒5克	盐10克
味精2克

卷心菜汤的做法详细步骤

1. 先将元葱、胡萝卜切成橘瓣块；
2. 芹菜切成2.5厘米长的段；
3.土豆削皮与卷心菜均切成三角块；
4. 蒜瓣捣成茸；
5. 西红柿放开水中稍烫，捞出剥皮，切块；
6. 葱切丝；
7. 锅内加奶油30克旺火烧热，放入干辣椒、胡椒粒、香叶、元葱块和胡萝卜块，焖至六成熟；
8. 加入油炒面、鸡汤，放进卷心菜、土豆块、芹菜段、葱丝、蒜茸和西红柿块，旺火烧开；
9. 然后移微火，待菜煮熟烂，加精盐和味精调味，淋上奶油，盛汤盘内即可上桌食用。

卷心菜汤的做法小贴士

制作要诀：
本品需鸡汤约1500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。