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菜品口味咸鲜味	主要工艺炖
食材明细
土豆(黄皮)700克	南瓜700克
黄酱40克	盐7克
花椒5克	八角2克
味精3克	大葱8克
姜6克	猪油(炼制)40克

土豆炖倭瓜的做法详细步骤

1. 将土豆去皮切成滚刀块；
2. 葱切段、姜切片备用；
3. 倭瓜（南瓜）洗净去籽，切成大块；
4. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱段、姜片炸锅，添入高汤（1000克），加入大酱、精盐、花椒水、大料（八角），放入土豆块和倭瓜块；
5. 烧开后转用小火保持开状；
6. 炖半小时左右，见汤已不多、底部有一层锅巴时，撒上味精出锅即可。