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菜品口味麻辣味	主要工艺炒
食材明细
芥菜头250克
花椒15克	盐10克
醋10克	白砂糖10克
味精5克	植物油50克
辣椒(红、尖、干)15克

干辣菜头的做法详细步骤

1. 将菜头切成“筷子条”，加适量盐腌10分钟，控干水分；将辣椒切2厘米长的段；
2. 炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，放干辣椒、花椒粒，炸至呈深红色，倒入菜头条，炒至断生，加盐、白糖、味精、醋炒匀，起锅即成。