分类标签:家常菜谱清热解毒食谱营养不良食谱补虚养身食谱 |
菜品口味咸鲜味 | 主要工艺煮 |
食材明细 |
芦笋250克 | 鸡胸脯肉100克 |
香菜5克 | 鸡蛋清60克 |
小麦面粉30克 | 淀粉(玉米)10克 |
鸡油5克 | 盐4克 |
味精2克 | 姜汁10克 |
汆鸡蓉芦笋的做法详细步骤
1. 把芦笋去皮切成3.5厘米长的段;
2. 再顺切开,沾上面粉待用;
3. 鸡脯用刀背捶成蓉,放入碗内,加入少许凉清汤搅开;
4. 再加入蛋清、盐、凉清汤、淀粉搅上劲成粥状;
5. 芦笋逐条挂满鸡蓉,放入九成开的水中汆熟;
6. 取出用凉开水洗净待用;
7. 把汤锅刷净,倒入鲜汤,加入味精、精盐、姜汁加热;
8. 汤沸时,撇去浮沫,再将汆熟的鸡蓉芦笋条倒入锅内;
9. 待汤微开时,装入碗内淋入鸡油,撒上香菜叶即成。
汆鸡蓉芦笋的做法小贴士
食物相克:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。