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菜品口味咸鲜味 | 主要工艺炖 |
食材明细 |
冻豆腐250克 | |
海带(鲜)100克 | |
猪油(炼制)50克 | 盐4克 |
味精2克 | 大葱5克 |
姜2克 | |
海带炖冻豆腐的做法详细步骤
1. 将冻豆腐化开,洗净,挤干水分,分成长4厘米,宽3厘米,厚1.5厘米的块;
2. 海带洗净,切成长3厘米,宽2厘米的象眼片;
3. 锅架火上,放油烧至七八成热,投入葱花、姜丝爆出香味,放入豆腐块和海带片煸炒几下,加入鲜汤,用旺火烧开后,撇去浮沫,盖上锅盖,转用小火炖半小时左右(海带不易酥烂,炖时可加少许小苏打)炖至海带片酥烂,加入盐和味精,调好口味,即可出锅食用。