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菜品口味咸鲜味	主要工艺清炖
食材明细
草鱼500克
木耳(水发)20克	玉兰片20克
大葱15克	姜15克
色拉油25克	盐10克
料酒15克

清炖鱼头尾汤的做法详细步骤

1. 鱼去掉中段，留头、尾洗净，在开水中焯一下；
2. 玉兰片、葱、姜分别洗净切片；
3. 锅放在火上，把高汤、鱼头尾、水发木耳、水发玉兰片、葱、姜放入锅内；
4. 大火烧开，加入精盐、料酒、色拉油，炖至汤浓即成。

清炖鱼头尾汤的做法小贴士

制作要诀：
本品需高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。
食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。