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菜品口味咸鲜味	主要工艺拌
食材明细
鸡蛋150克
酱萝卜25克	青椒25克
盐3克	味精2克
料酒5克	香油10克
淀粉(玉米)5克

滑拌鸡子线的做法详细步骤

1. 将鸡蛋打入碗内，加精盐打散，并稍加一点湿淀粉搅拌均匀，装入塑料食品袋中；
2. 在食品袋一角剪一小孔，然后用手挤袋中蛋液，旋转身入沸滚的水锅中，并将锅凝固的蛋丝及时捞出投凉；
3. 将酱胡萝卜、青椒切成细丝，放入开水锅中焯一下，投凉；
4. 将鸡子线、酱胡萝卜丝、青椒丝放在一起，加味精、料酒、麻油（香油）、精盐，拌匀后装盘即成。

滑拌鸡子线的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。