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菜品口味甜味	主要工艺烧
食材明细
蚕豆300克	火腿75克
盐2克	白砂糖10克
味精3克	黄酒3克
淀粉(玉米)8克	色拉油25克
鸡油10克

火腿烧蚕豆的做法详细步骤

1. 将蚕豆摘去豆眉，洗净，用沸水略烫，再用冷水漂凉；
2. 熟火腿切成小丁；
3. 锅置中火上烧热，下色拉油至四成热；
4. 将蚕豆倒入锅内，煸炒10分钟；
5. 下入火腿丁，随后调入鲜汤100克、白糖、精盐略滚，加入味精，用湿淀粉勾芡，颠锅翻匀；
6. 淋上鸡油，装盘即成。

火腿烧蚕豆的做法小贴士

食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。