分类标签：健脾开胃食谱家常菜谱
菜品口味微辣	主要工艺炒
食材明细
茄子
香菇(鲜)50克	辣椒(青、尖)20克
盐4克	白砂糖5克
味精2克	姜2克
淀粉(玉米)3克	香油5克
植物油40克

炒茄泥的做法详细步骤

1. 茄子洗净去蒂，在笼内用旺火蒸10分钟，取出后去掉皮和筋，有刀压成泥；
2. 青尖椒、香菇洗净后均切成细末；
3. 炒锅放入香油，烧热后下青尖椒、香菇、姜末煸炒，然后放入茄泥，加盐、白糖、味精，再用湿淀粉勾少许芡，淋热香油出锅。