分类标签：家常菜谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺炒
食材明细
蚕豆200克	茭白200克
猪肉松100克	辣椒(红、尖、干)50克
盐3克	味精2克
胡椒粉2克	淀粉(玉米)10克
大葱5克	姜2克
植物油30克

炒茭白鲜蚕豆的做法详细步骤

1. 将茭白洗净切成片，放在器皿中用开水烫一下捞出沥干水分；
2. 红辣椒洗净切成片；
3. 葱、姜分别洗净切成末；
4. 炒锅置火上，放入油；
5. 油温四成热时，放入葱姜末炒出香味，倒入肉末翻炒至变色，放入鲜蚕豆、红辣椒片、茭白煸炒；
6. 加入排骨酱、盐、胡椒粉、鸡精，适量高汤推匀稍煮片刻；
7. 用湿淀粉勾薄芡炒匀出锅即可。

炒茭白鲜蚕豆的做法小贴士

制作要诀：
备排骨酱15克。
食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。