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菜品口味清香味	主要工艺炒
食材明细
蚕豆400克	冬菜25克
冬笋50克
酱油5克	味精3克
料酒10克	淀粉(玉米)5克
盐3克	花生油50克
姜2克	白砂糖3克
香油10克

炒蚕豆的做法详细步骤

1. 将鲜蚕豆剥去皮；
2. 冬笋洗净，切丁；
3. 冬菜、姜均切末；
4. 将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内，兑成调味汁，待用；
5. 锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，下冬菜、蚕豆、冬笋丁；
6. 煸炒片刻后，下入兑好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，即可出锅装盘。

炒蚕豆的做法小贴士

食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。