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菜品口味酱香味	主要工艺炒
食材明细
猪肉(瘦)300克	豌豆200克
猪油(炼制)50克	酱油10克
料酒5克	黄酱10克
香油5克	味精2克
大葱5克	姜5克

炒豌豆酱的做法详细步骤

1. 把鲜豌豆用开水氽一下；
2. 把猪肉切成小方丁，待用；
3. 再把锅放旺火上，倒入猪油，随之放猪肉丁进行煸炒；
4. 待肉丁内水发炒出来时，将锅移微火上，炒至水分已尽；
5. 再移旺火上炒至肉色由深变浅时，即放葱末和黄酱；
6. 待酱吃时到中发出酱香味时，加入料酒、味精、酱油，稍炒一下；
7. 加入豌豆，再炒一下，淋上麻油，炒匀即成。