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菜品口味咸甜味	主要工艺溜
食材明细
鸡蛋300克
冬笋50克	香菇(鲜)50克
胡萝卜50克
花生油75克	盐10克
白砂糖10克	味精5克
料酒10克	花椒3克
醋3克	大葱5克
大蒜(白皮)5克	淀粉(玉米)5克
酱油25克

熘蛋白的做法详细步骤

1. 将鸡蛋煮熟剥去皮，用刀切两半；
2. 取出蛋白，每个鸡蛋白切成八块，用酱油略腌；
3. 冬笋、胡萝卜、冬菇均洗净切成象眼片；
4. 花椒放入水中泡制出花椒水待用；
5. 将蛋白投入热油锅中炸呈虎皮色捞出，滤净油备用；
6. 将酱油、白糖、精盐、味精、料酒、花椒水、干淀粉放碗中兑成汁；
7. 炒锅上火，加底油，油热时用葱、蒜炝锅，加入调好的配料(冬笋、胡萝卜、冬菇)，放入炸好的蛋白，倒入备好的汁，颠翻几下，淋入熟猪油装盘即成。

熘蛋白的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。