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菜品口味咸鲜味	主要工艺爆
食材明细
牛肚200克
油菜心30克	芦笋5克
香菇(鲜)15克	香菜5克
盐3克	味精3克
酱油2克	黄酒3克
胡椒粉1克

爆肚汤的做法详细步骤

1. 牛肚洗净，去外皮，顺丝片成大薄片，再放进凉水碗里过一下；
2. 然后放入开水锅内稍焯一下，随即迅速捞入凉开水中过凉；
3. 炒锅放在旺火上，加入清汤、精盐、黄酒，待汤沸，撇去浮沫；
4. 放入菜心、香菇、笋尖、味精，盛在大碗中，撒入肚片即成；
5. 吃时撒香菜、胡椒粉。

爆肚汤的做法小贴士

食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。