分类标签:利尿食谱壮腰健肾食谱补气食谱家常菜谱补虚养身食谱 |
菜品口味葱香味 | 主要工艺烧 |
食材明细 |
猪腰子400克 | |
洋葱(白皮)15克 | 青椒15克 |
辣椒(红、尖)15克 | 芹菜15克 |
胡萝卜15克 | 香菜15克 |
香菇(鲜)15克 | |
姜5克 | 大葱10克 |
大蒜(白皮)5克 | 鱼露5克 |
酱油5克 | 生抽3克 |
淀粉(玉米)4克 | 盐3克 |
蚝油10克 | 猪油(炼制)20克 |
料酒10克 | |
葱油腰花的做法详细步骤
1. 猪腰撒去筋膜,平刀剖开,剔净腰臊,改刀成凤尾腰花,冲去血污,沥干水分,用盐、料酒、淀粉码味,入沸水中氽断生,捞出,倒入垫有松柳的盘内;
2. 洋葱、青红椒、芹菜、胡萝卜、香菜根、香菇洗净后改刀待用;
3. 将酱油、鱼露、生抽、洋葱、青红椒、芹菜、胡萝卜、香菜根、香菇、大葱、姜、蒜、蚝油、鲜汤倒入锅中烧沸,改小火熬制成虾酱,淋在猪腰花上,撒上葱花;
4. 锅中加猪油,待油温达六成热时,将热油淋在腰花上即可。
葱油腰花的做法小贴士
制作要诀:
猪腰改刀时,花形要稍大一些;淋油时,油温要高。
食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。