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菜品口味甜味	主要工艺烧
食材明细
鸡蛋100克	荸荠500克
姜3克	白砂糖250克
荸荠粉25克

蛋花荸荠露的做法详细步骤

1. 荸荠放入水中，洗涤干净，切去头部、底部，削去外皮，放在稀盐水中浸泡片刻，捞出，冲洗至没有咸味；
2. 将加工洗涤干净的荸荠切成细粒；
3. 荸荠粉用水开，调成稀芡汁；
4. 姜切片；
5. 鸡蛋磕入碗内，搅拌均匀；
6. 将锅添清水1000克，放入白糖、姜片；
7. 待糖化开后，将姜片捞出，放入碎荸荠粒，勾入荸荠粉芡汁，调整好稀稠；
8. 待汤开将蛋徐徐倒入锅中，搅拌均匀成蛋花即可。 

蛋花荸荠露的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。