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菜品口味咸鲜味	主要工艺炖
食材明细
鸽蛋100克	豆腐干50克
香菇(鲜)100克
猪油(炼制)50克	酱油5克
料酒10克	盐6克
味精2克	八角2克

豆干炖鸽蛋的做法详细步骤

1. 将鸽蛋煮熟剥皮，洗净；
2. 五香豆腐干和香菇分别切洗净后切成片；
3. 取一炖锅，在底部铺入五香豆腐干片和香菇片，依次放入鸽蛋、猪油、酱油、大料、料酒和肉汤（500克），置旺火上烧沸后撇净浮沫；
4. 用小火炖约20分钟后，拣去大料不用，撒入精盐和味精即可。