分类标签：家常菜谱老人食谱健脾开胃食谱
菜品口味五香味	主要工艺炒
食材明细
豌豆苗300克	鸡肉200克
香菇(干)15克
鸡蛋清50克
姜2克	大葱2克
味精5克	盐5克
白砂糖5克	蚝油15克
老抽3克	黄酒10克
淀粉(玉米)10克	胡椒粉2克
香油10克	大蒜(白皮)8克
植物油75克

豆苗鸡丝的做法详细步骤

1. 鸡肉切成丝，盛入碗中，先用鸡蛋清，后用湿淀粉5克拌匀；
2. 香菇切丝待用；
3. 把精盐、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
4. 中火烧热炒锅，下油500克，烧至微沸，投入鸡丝一二分钟至刚熟，用漏勺捞起沥去油；
5. 锅内留油20克，放入姜丝、蒜泥爆炒至有香味，倒入香菇丝、豆苗、鸡丝，烹绍酒，勾芡，最后淋油20克炒匀。

豆苗鸡丝的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。