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菜品口味香辣	主要工艺蒸
食材明细
草鱼750克
豆豉35克	猪里脊肉75克
姜10克	大葱10克
大蒜(白皮)10克	酱油15克
料酒15克	盐2克
胡椒粉2克	味精2克
辣椒(红、尖、干)25克	植物油35克

豆豉蒸鱼的做法详细步骤

1. 将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用；
2. 葱、姜、蒜切碎末备用；
3. 将里脊肉切成丁，与豆豉（淘洗干净）、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。
4. 将植物油放入锅中，烧至七成热浇在鱼身上即可。

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