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菜品口味咸鲜味	主要工艺煮
食材明细
豆腐(北)300克	酸白菜75克
土豆(黄皮)100克	牛肉(肥瘦)100克
胡萝卜50克
盐3克	料酒20克
泡椒20克	醋8克
花椒粉1克	鸡精1克
酱油10克	植物油15克

酸菜豆花的做法详细步骤

1. 将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟取出，晾凉后切成方丁；
2. 酸菜洗净切成末；
3. 泡椒切丝；
4. 土豆洗净，去皮切丁；
5. 胡萝卜切成丁，用开水焯一下备用；
6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至四成热，倒入牛肉末，炒出香味时，烹入料酒，放入泡椒丝、酸菜末炒匀，再加入高汤、花椒粉、酱油、醋、精盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁；
7. 待大火开锅后改为小火煮10分钟加入鸡精即可。

酸菜豆花的做法小贴士

食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。