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菜品口味酸辣味	主要工艺熟炒
食材明细
大白菜(青口)300克
辣椒(红、尖)50克
植物油20克	姜5克
盐3克	白砂糖3克
料酒8克	醋15克
味精2克

醋辣白菜梗的做法详细步骤

1.　红辣椒洗净切成段；
2.　将大白菜叶剥去，切下梗部再切成片；
3.　白菜放入沸水中略微烫一下备用；
4.　锅内倒适量油烧热，放入红辣椒段、姜片爆香；
5.　再放入白菜梗、鲜汤、盐、味精、白糖、酒拌炒；
6.　拌炒均匀后淋上15克醋即可。

醋辣白菜梗的做法小贴士

制作要诀：
大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20-30秒，否则烫得太软，太烂，就不好吃了。