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菜品口味清香味	主要工艺蒸
食材明细
鸡肉350克
荸荠50克	鸡蛋清30克
淀粉(玉米)3克	味精1克
鸡精2克	盐3克

银丝绣球的做法详细步骤

1. 马蹄洗净切碎；
2. 将鸡肉剁细成茸状后加入盐、味精、水淀粉、鸡蛋清、鸡精吃好味，加入冷鲜汤，搅上劲，加入马蹄（荸荠）待用；
3. 威化纸切成银丝状待用；
4. 将鸡茸挤成大小均匀的球丸，上笼蒸至断生，再将每个鸡茸球裹上威化纸银针丝，装盘即成。

银丝绣球的做法小贴士

制作要诀：
鸡茸一定要搅上劲；备威化纸若张。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。