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菜品口味香辣	主要工艺炒
食材明细
韭黄250克	豆腐干200克
榨菜50克
辣椒(红、尖、干)15克	酱油15克
盐10克	醋5克
白砂糖5克	味精5克
淀粉(玉米)4克	猪油(炼制)50克

韭黄炒干丝的做法详细步骤

1. 将豆腐干切成粗丝，用开水氽一下，沥干水分；
2. 将韭黄洗净，切成长段，将干辣椒洗净切丝；
3. 将白糖、醋、盐、酱油、味精、清汤、湿淀粉放入小碗内调成汁；
4. 炒锅放入猪油烧热，下干辣椒丝、榨菜、豆腐干丝煸炒，再加韭黄段炒，烹入调料汁，淋香油，起锅即成。