分类标签:家常菜谱清热解毒食谱明目食谱利尿食谱 |
菜品口味鱼香味 | 主要工艺炒 |
食材明细 |
苦瓜300克 | |
小葱50克 | 柿子椒100克 |
花生油25克 | 香油5克 |
豆瓣酱10克 | 酱油5克 |
醋8克 | 白砂糖8克 |
味精2克 | 姜3克 |
大蒜(白皮)5克 | |
鱼香苦瓜丝的做法详细步骤
1. 将苦瓜洗净,顺长剖成两半,去掉瓜瓤,切成细丝,放入开水锅内焯一下,捞出放入凉开水内过凉,沥干水分;
2. 红甜椒去蒂去籽,洗净,切成极细的丝,也放入沸水锅内焯一下,捞出沥干水分;
3. 红甜椒丝晾凉后与苦瓜丝一起拌匀装盘;
4. 香葱(小葱)、姜切丝备用;
5. 大蒜捣细成泥;
6. 坐锅点火放入熟花生油,待油烧热后放入香葱丝、姜丝煸香;
7. 锅内再放入四川豆瓣酱、酱油煸出香油,加入白糖、米醋、味精、蒜泥炒匀,倒入碗内晾凉,浇在苦瓜丝上,淋上香油即成。