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菜品口味甜味	主要工艺炒
食材明细
豌豆50克	鸡胸脯肉200克
鸡蛋清20克
植物油50克	料酒25克
盐2克	味精2克
白砂糖30克	淀粉(玉米)30克

鸡丝豌豆的做法详细步骤

1. 鸡脯肉切丝放在碗里加蛋清、淀粉抓匀；
2. 豌豆入沸水锅中焯一下；
3. 炒锅坐火上倒油，三四成热时下入鸡丝，划炒变色后倒出；
4. 炒锅中放入豌豆及料酒、高汤500克、盐、白糖，烧开后撇去浮沫，倒入鸡丝翻炒片刻，勾薄芡，撒味精推匀盛在汤碗里即可。

鸡丝豌豆的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。