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菜品口味咸鲜味	主要工艺烩
食材明细
菜花500克
火腿25克	香菇(鲜)25克
香菜10克	鸡皮150克
猪油(炼制)25克	淀粉(玉米)15克
鸡油5克	盐10克
味精2克	胡椒粉2克
白醋5克	大葱5克
姜5克

鸡皮烩菜花的做法详细步骤

1. 菜花拣洗干净，掰成小朵，用开水烫至断生；
2. 用凉开水投凉，控净水；
3. 鸡皮切成5厘米长、1.6厘米宽的长方块；
4. 锅内放油加热，倒入鸡汤，投入火腿片、鲜菇、鸡皮、菜花搅匀；
5. 汤沸后加入盐、味精、白胡椒粉、白醋、葱丁、姜末再烧开；
6. 用淀粉勾芡，去浮沫，放香菜，淋入鸡油，盛入汤盆即成。

鸡皮烩菜花的做法小贴士

制作要诀：
本品需鸡汤约500克。
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。