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菜品口味咸鲜味	主要工艺烧
食材明细
白菜200克
鸡胸脯肉150克	番茄50克
香菜10克	鸡蛋清20克
小麦面粉30克
料酒10克	姜汁15克
葱汁15克	盐4克
淀粉(玉米)2克	味精4克
香油10克	猪油(炼制)10克

鸡茸白菜汤的做法详细步骤

1. 将白菜中段洗净，顶刀(横着)切成2厘米宽的条；
2. 鸡脯肉斩成细茸泥；
3. 西红柿切成细条；
4. 勺内加水烧开，加精盐1克，下入白菜条焯烫一下；
5. 白菜捞出，沥净；
6. 将鸡茸肉加入蛋清、淀粉、精盐1.5克、味精2克、料酒、葱姜汁15克、猪油，顺一个方向搅匀上劲；
7. 白菜条撒上干面粉沾匀；
8. 勺内加清汤、葱姜汁、精盐烧热；
9. 将白菜条挂匀鸡茸下入水中汆熟撇去浮沫；
10. 加入味精，下入西红柿烧开；
11. 盛入汤碗内，放主香菜段，淋入香油即成。

鸡茸白菜汤的做法小贴士

制作要诀：
本品需高级清汤约500克。
健康提示：
营养丰富，能养胃，利水，清热，解毒。
食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。