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菜品口味咸鲜味	主要工艺炒
食材明细
黑豆100克	猪肉(瘦)200克
松子仁50克	黄瓜50克
料酒10克	盐3克
味精2克	淀粉(玉米)30克
花生油60克	葱汁8克
姜汁7克

黑豆松仁肉丁的做法详细步骤

1. 将黑豆用温泡涨；
2. 黑豆在鸡汤内煮烂捞出；
3. 猪肉黄瓜均切小丁；
4. 猪肉丁用葱姜汁5克、精盐1克入味；
5. 再用淀粉20克上浆，并将余下料酒、精盐、味精、白糖、淀粉、葱姜汁兑成芡汁；
6. 勺内加花生油烧热，下入肉丁炒散至断生；
7. 下入煮好的黑豆、黄瓜丁略炒；
8. 烹入兑好的芡汁翻匀，撒入松仁炒匀出勺。

黑豆松仁肉丁的做法小贴士

制作要诀：
1. 本品需鸡汤约600克。
2. 豆一定要煮得很烂，肉也别炒老了，这个菜才软嫩，否则孩子没法吃。
健康提示：
对婴幼儿具有补脾胃、消暑解毒、健脑安神等功效。
食物相克：
黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。