简介

上高中的时候，有一次去省城考试，和妈妈一起去一家粤菜馆子吃饭，那是05年，一份深井烧鹅卖到98，当时觉得简直是天价了。然后就问妈妈，吃饭能报销到住宿费里么，妈妈说想点什么就点吧。我就仰着脑袋说：深井烧鹅。
那是我第一次吃到酸梅酱，那种在舌尖上的感觉完全无法形容。冰凉的酸梅酱，裹着肥美多汁的鹅肉，这赤裸裸的就是在挑逗味蕾。
至于度度度呢，诚实的记住了这种味道。
用卤鹅来搭配酸梅酱，少了一分烧鹅的肥美，却多了一分细嫩和厚重。  度度度的私房菜

用料  

鹅	半只
生抽	一杯
老抽	1/3杯
猪油	一小碗
盐	1/3小碗
姜	一大块
冰糖	五块
料酒	一杯
花椒	十个
桂皮	一块
八角	一个
大蒜	一朵
酸梅酱	两小碗

卤鹅配酸梅酱的做法  

把鹅洗净，用盐抹在鹅的身上和肚子里，用筷子撑起来。

大砂锅内放入所有的卤料，再放上猪油，烧开卤汤，放入鹅。

中火煮一个半小时，然后盖上盖子，自然放凉。

鹅取出切块。

配上酸梅酱。

仔细的品吧~

小贴士

鹅的体量比较大，但是卤的时间不宜过长，味道的厚度是关火后慢慢泡出来的。