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菜品口味怪味	主要工艺拌
食材明细
公鸡500克
绿豆芽150克
姜3克	姜汁5克
大蒜(白皮)4克	花椒粉2克
白砂糖2克	醋3克
酱油5克	辣椒油5克
香油5克	芝麻酱6克
芝麻5克	味精3克
盐4克

三味鸡丝的做法详细步骤

1. 将公鸡宰杀洗净，去除内脏后下入沸水锅，煮至断生捞出（用竹签戳入鸡腿肉厚处，见无血水冒出即可），切成丝；
2. 将绿豆芽洗净，掐去两头，在开水中焯过，放在盘内垫底，上面放上鸡丝；
3. 如有西红柿，可切成花瓣形镶在盘边，使色彩更加艳丽；
4. 将三味调料分盛于3个小碗内，随鸡丝上桌，供随意蘸食。