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菜品口味咸鲜味	主要工艺其他
食材明细
对虾500克
植物油100克	料酒20克
盐3克	鸡精1克
葱汁2克	姜汁2克
辣椒粉5克	胡椒粉5克

两吃活虾的做法详细步骤

1.　活虾先用盐水泡一会，捞出后泡一下料酒；
2.　辣椒粉、胡椒粉、盐一起混合做成蘸料；
3.　锅中倒水烧滚，将虾放入开水中烫至变色，立即捞出；
4.　剥去虾头，与虾肉分别放入两个盘内，分别加入盐、鸡精腌入味；
5.　锅内倒油烧至七成热，先将虾头炸酥后捞出摆在盘子一角；
6.　锅内留底油烧热，放入虾肉煸一下；
7.　然后烹入料酒、葱姜汁，烧至汁收干后撒上盐即可盛出与虾头同盘。

两吃活虾的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约300克。
食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。