分类标签：补虚养身食谱补血食谱家常菜谱
菜品口味麻辣味	主要工艺炒
食材明细
河鳗450克
辣椒粉10克	花椒粉3克
盐3克	味精1克
猪油(炼制)15克	淀粉(玉米)15克

串串河鳗的做法详细步骤

1. 河鳗宰杀后洗净，用刀片成4厘米见方的片，用盐、味精和干淀粉拌匀码味，每3片用牙签穿成串；
2. 锅内放入猪油烧热，下河鳗片串，炸至外酥肉嫩时捞出；
3. 滗去余油，再放入辣椒粉、花椒粉炒匀，起锅装盘即可。

串串河鳗的做法小贴士

制作要诀：
河鳗下五成热油锅即可，麻辣味应视其口味需要的酌量投放；还可根据口味的需要增加其他调料。
食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。