分类标签：家常菜谱营养不良食谱补血食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺炒
食材明细
猪肉(瘦)150克
鸡蛋清40克
植物油40克	酱油20克
料酒20克	盐1克
白砂糖3克	醋2克
淀粉(玉米)10克	豆瓣酱25克
大葱15克	大蒜(白皮)15克
姜15克	味精3克

川味肉丁的做法详细步骤

1. 将葱切成葱段，姜、蒜切成片备用；
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
3. 将猪瘦肉切成丁用酱油、料酒、盐、味精腌制入味，再加入鸡蛋清、水淀粉，用手抓匀；
4. 用酱油、白糖、醋、高汤、料酒、盐、味精、水淀粉兑成芡汁；
5. 锅上火注入植物油烧至烧热后，将上好浆的肉丁与豆瓣酱同时下锅煸炒，豆瓣酱炒出香味后下入葱段、姜片、蒜片翻炒，再倒入兑好的芡汁，等芡汁熟透后翻炒，视芡汁均匀地将原料裹起来即可出锅。

川味肉丁的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。